توضیحات

تجزیه و تحلیل نقاط بحرانی

امروزه مدیریت فرآیندها، از کلیدی ترین و زیر بنایی ترین مولفه هایی است که در رشد، پیشرفت و تعالی هر سازمان نقش به سزایی داشته و در استانداردهای مختلف کیفیت بر آن تاکید شده است. به طور مثال در استاندارد مدیریت کیفیت ۹۰۰۱ ISO بر مدیریت فرآیندها و رویکرد فرآیندی تاکید به سزایی شده و در بندهای متعددی از آن بر پایش و اندازه گیری فرایندها و اتخاذ رویکرد مناسب برای این امر تاکید شده است. از طرف دیگر، مدیریت درست فرایندها منجر به بهبود سازمانی شده و در نهایت افزایش سود، کاهش هزینه ها و افزایش نرخ پاسخگویی را به دنبال دارد. مدیریت فرایندها شامل فعالیت های متعددی از جمله شناسایی، طراحی، تصدیق و صحه گذاری، اندازه گیری و کنترل فرایندها می باشد. در این بین تدوین و اجرای روش تجزیه و تحلیل نقاط بحرانی میتواند تاثیری عمیق بر کنترل این فرایندها داشته باشد.

به کمک روش اجرایی تجزیه و تحلیل نقاط بحرانی  در مسیر فرایند تولید، نقطه کنترل بحرانی(CCP)  آشکار می شود و با پیشگیری های لازم در این  نقاط  کنترل فرایند تولید به نحو احسن انجام می گیرد.

روش اجرایی تجزیه و تحلیل نقاط بحرانی به شکل خلاصه

۱.هدف :  

هدف از تدوین روش اجرایی تجزیه و تحلیل نقاط بحرانی تشریح چگونگی شناسایی نقاط بحرانی در مسیر فرایند تولید می باشد.

۲.دامنه کاربرد :  

کلیه واحد های شرکت یا سازمان شامل این روش اجرایی خواهند شد.

۳.مسئولیت ها و اختیارات : 

۳-۱- مسئولیت تهیه این روش اجرایی بر عهده کمیته راهبری می باشد.

۳-۲- مسئولیت تصویب این روش اجرایی بر عهده مدیر عامل شرکت یا سازمان می باشد.

۳-۳- مسئولیت تصویب اعمال تغییر پیشنهادی به عهده مدیر عامل شرکت یا سازمان می باشد.

 ۴.تعاریف :  

• نقطه کنترل بحرانی : (CCP)  نقطه‌ ای است که باید در آن کنترل های لازم به منظور پیشگیری یا حذف خطرات مربوط به ایمنی غذا یا کاهش آنها به سطح قابل قبول ، صورت گیرد.
• حد بحرانی: معیاری که پذیرفتنی را از ناپذیرفتنی جدا می‌سازد.

• خطر (مخاطره) : هر عامل یا ماده بیولوژیکی ، شیمیایی یا فیزیکی که توان به خطر انداختن سلامتی را دارد.

کلیه تعاریف  روش اجرایی تجزیه و تحلیل نقاط بحرانی مطابق استاندارد ۴۷۷۷ استاندارد ایران می‌ باشد.

۵.مراجع :  

–  استاندارد ISO 22000:2018 سیستم های مدیریت کیفیت مبانی و واژگان

۶.مستندات مرتبط :  

• روش اجرایی آموزش
• روش اجرایی کنترل مدارک و سوابق

۷.شرح : …

برای دریافت کامل این مجموعه لطفا محصول را خریداری نمایید.